Inne Oblicza Historii :: Zobacz temat

Pochwał: 21

Potrawy o której napiszę są może powszechne ale zapisały się w mojej pamieci na całe życie.
Lata 60 ubiegłego wieku.Jestem na wakacjach u dziadków.Mieszkali w środku lasu w leśniczówce pokrytą słomą.Brak telefonu ,brak prądu.Woda z głębokiej studni wyciagana przy pomocy żurawia. Babcia karmiła mnie wszystkim co sami wyprodukowali. Czy wy wiecie jak smakuje chleb z własnej mąki na swoim zakwasie wypieczony na podwórku w piecu chlebowym??Ten chleb zawinięty w szmaty potrafił być przez tydzień świeży!!!.Do tego masło z własnej masielnicy i smietana w której łyżka stała na baczność. Czy wy wiecie jak wygląda i smakuje jajko od kury która chodzi sobie wolno po podwórku i karmiona jest pszenicą która nigdy nie widziała nawozu??Kto z was widział jadł rosołek z takiej kurki. Czy jedliście kiedyś najzwyklejsze młode ziemniaki z ogródka posypane koperkiem i do tego zsiadłe mleko od własnej krowy. Tych smaków nigdy nie zapomnę .Teraz mówią że to wszystko było niezdrowe.Może ?? Ale chciałbym się pochorować i zjeść coś takiego jeszcze raz Próbuję czasami poszukać,zjeść przynajmniej coś podobnego. Niestety te smaki to już przeszłość.A niby to było tak niedawno.

Pochwał: 36

EK-ja to pamiętam z lat 80-tych jeszcze (poza chlebem). Albo słoninka solona - robiło się koreczki z chlebem. Makaron własnej produkcji i podpłomyki robione ze ścinków. Piwo

Pochwał: 21

Masz rację słoninka...
A jak smakowała świerzonka z własnego uboju. Świerza kaszaneczka ,pasztecik.Oczywiście świnka utuczona na własnych paszach,ziemniakach,cykori,pokrzywach itd
No i słonina na pięć palców.
A teraz co ??? Leberkese,spezle itd .....fuj
Ech...... Już żałuje że zajrzałem do tego działu forum.
Pozdrawiam

Pochwał: 16 · Użytkownik zbanowany Posty: 2553 Pochwał: 16

Jurku to nie historia . Teraz to koło historii ( jak wiesz lubi zataczać kręgi ) i masz ...BIO . Oczywiście kilkakrotnie droższe , za towar/produkt który niegdyś kosztował grosze w sprzedaży . Tak wygląda głupie społeczeństwo modne " nowoczesnością" ..niekoniecznie baranów (bo to bardzo mądre stworzenia) . Est modus in rebus.... Rechoczę ze śmiechu z tych tzw " nowoczesnych ". Totalna (? ) informacja = totalna dezinformacja .

A ja lubię zwykły ...gryf. Mniam mniam smażony . Teraz NIE do zdobycia ! Własny makaronik do rosołu. A solona słonina , wędzona i dochodząca na strychu tak z pół roku ( odpowiednik rosyjskiego ..sała . Nic lepszego do wódki nie ma ). A słynne solone śledzie grube na nadgarstek z beczek . Baaaa

PT Maxikasek

cyt :"... i podpłomyki robione ze ścinków...."

Ja je ( odpowiednik macy żydowskiej ) pamiętam z lat 50 -tych .

serdecznie pozdrawiam MJR technokrata

PS. Szalom Amon

Pochwał: 29

Ciekawe czy gdyby zaprezentować młodemu pokoleniu niektóre sprzęty, które były jeszcze używane w latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych na polskiej wsi służące do wyrobu produktów spożywczych byłyby rozpoznawalne.
Mnie natomiast dzieciństwo kojarzy się ze serwatką, niby produkt uboczny, ale nie mogłem się powstrzymać, a oprócz tego skwarki ze świeżą piętką chleba...

Pochwał: 16 · Użytkownik zbanowany Posty: 2553 Pochwał: 16

Pochwał: 36

Tak przy okazji to ja z 10 lat temu robiłem własne masło w ....butelce PET. Mleko od krowy (wtedy jeszcze jeździł rolnik i sprzedawał takie z bagażnika- teraz pewnie go już Sanepid rozstrzelał), ściągało się śmietankę do butelki i "ruchem posuwisto zwrotnym znanym z młodości" (jak mawiał jeden profesor) trzepało się tą butelką ze 2 godziny. Z 2 litrowej butelki uzyskiwało się kostkę gdzieś circa 200g.
Niestety proces produkcji trwał dłużej niż konsumpcja tej kostki Laughing

Pochwał: 16 · Użytkownik zbanowany Posty: 2553 Pochwał: 16

PT maxikasek

Zostawmy mechanikę . Idealnie spełniały się na wsiach jako wirówki do masła - czeskie wirówki do odwirowywania prania . Lata 60 -te. Ale masła z maselniczki drewnianej NIC nie przebiło , takoż też maślanki !

Nie wiesz Waść czasem czemu ono NIE jełczało ?! Na pewno dlatego ,że nie było przy jego produkcji tych neofitów z sanepidu i im podobnych jeuropejczyków z IOS .

serdecznie pozdrawiam MJR technokrata

PS. szalom Amon

Porucznik Posty: 711 Skąd: dolny śląsk

Eeeee tam, jełczało masełko, jeśli za długo stało, ale rzadko do tego dochodziło. Ja natomiast tęsknię za okrawkami z ramek pszczelarskich. Jak dziadek brał miód, to z kuzynostwem się zakradaliśmy po te okrawki. Była to bardzo trudna i brawurowa akcja, trzeba było zrobić to niezauważenie dla rozjuszonego rabunkiem roju pszczół. Niejeden to przypłacił użądleniem, a właściwie mało komu udało się tego uniknąć, Babcia co chwilę w kuchennym lazarecie opatrywała rannych szmatami z octem. Chociaż było nas tam drobiazgu z 10, nikt nie robił paniki, ze umrzemy od ukąszeń i jakoś nikt nie umarł. Ale ten smak miodu z tym woskiem, który się żuło aż utracił smak....Można było się obżerać, aż w mdliło i w gardle drapało od słodkości. Tylko dziadek prosił,żeby wyżute wypluwki oddawać pszczółkom na miseczkę.

Pochwał: 29

Jak już jesteśmy przy tematach pszczelarskich, to przypomniał mi się jeszcze jeden "wynalazek". Co poniektórzy pszczelarze zbierają pyłek kwiatowy, wymaga to odpowiedniej siatki, przez którą przechodząca pszczoła strąca pyłek z odnuży. Zmieszany pyłek z miodem smakuje wybornie.

Pochwał: 16 · Użytkownik zbanowany Posty: 2553 Pochwał: 16

Porucznik Posty: 711 Skąd: dolny śląsk

Wosk pszczeli wtedy był czymś cennym, dziadek chyba na specjalnej prasce odlewał z niego ponownie plastry do zapełnienia dla pszczół o ile się nie mylę. Czy może wstawiał do ula te wypluwki i pszczółki same z tego materiału plaster lepiły? Sam już nie wiem....A co do masła- przechowywanie w wodzie to dobry patent. Wyjeżdżając do ciepłych krajów na biwaki zabierałem kilka kostek masła do słoja i zalewałem solanką. Potrafiło nie zjełczeć przez 2 tygodnie, pomimo upałów.

Pochwał: 16 · Użytkownik zbanowany Posty: 2553 Pochwał: 16

Pochwał: 29

Pochwał: 21

Stosunkowo nie tak dawno.Jakieś 40 lat wstecz mnie chlopaka z małego miasteczka wysłali po nauki do miasta Lubin. Zamieszkałem w internacie gdzie było ponad 150 chłopa.Jedzenie w internacie jak to w żywieniu zbiorowym. Wiec moja mama regularnie mnie dokarmiała jedzeniem własnej roboty.Przebojem był smalczyk z zmielonymi skwareczkami,cebulką i wędzona kiełbaską. Codziennie brałem to do szkoły jako drugie śniadanie. Ale nie dlatego ze to uwielbiałem Mr. Green

.Wystarczyło że wyciągnąłem kromala na przerwie a wokół natychmiast ustawiał sie wianuszek kolegów/miastowych/ z jęzorami na brodzie. I proponowali zamiany na inne śniadanie z szynkami,serkami itd.

Pochwał: 4

Mi natomiast utkwiło w pamięci, wieczorne wirowanie mleka przez moich dziadków. Śmietana była gęsta jak kit, a i mleko było wyborne Kciuk do góry

I masło własnego wyrobu - sam robiłem Mr. Green

Identyczną maselniczką jak @ bati wskazał. Nie wspomnę o twarogu, który był ściskany np. kamolem Rolling Eyes

Pozdr

Pochwał: 29

.... pamiętam ser zawinięty w szmatkę albo gazę, po wyciśnięciu serwatki można było pokroić w plastry, polać śmietaną, a do tego pomidor malinowy z ogródka, ech....

Pochwał: 36 · Sho Sa Posty: 1545 Pochwał: 36 Skąd: EU/DE

....litości proszę.... Uśmiech

Klawiatura mokra od śliny, a ja mam okrutne ssanie.

Wszystko co piszecie, to smaki i obrazy których nie da rady zapomnieć.

Porucznik Posty: 711 Skąd: dolny śląsk

A kto robił talarki z ziemniaków pieczone na posypanej solą płycie kuchennej? Czipsy mogą się schować ze swoim chemicznym smakiem,

Pochwał: 16 · Użytkownik zbanowany Posty: 2553 Pochwał: 16

Pochwał: 29

Ta cała dyskusja spowodowała u mnie potrzebę skonsumowania czegoś co nie jest przetworzone, barwione, konserwowane, wzbogacane, uszlachetniane i badane.Pobiegłem więc dzisiaj rano na Kleparz (taki plac targowy w Krakowie) i kupiłem od baby kawał świeżego białego sera.
W tym miejscu powinien nastąpić opis walorów smakowych tegoż kawałka sera, jednak nie będę drażnił.
Pewne jest, że przestrzegając wszystkich wyśrubowanych norm i procedur wykonanie sera o takich walorach oraz konsystencji w zakładzie przemysłowym, pod czujnym okiem durnego Sanepidu nie mogło by się udać.